原鄉特色作物保健應用
主辦單位：自然學科
主辦人員：陳立仁
活動時間：112年02月13日至06月16日(每週四)
本課程教學內容涵蓋關於保健食品以及原鄉特色作物相關的科學知識，引導學生繼續進行各組的研究與開發，在學期末提出原鄉特色作物保健應用產品開發的提案。本課程賦予學生有能力從更廣的角度、更多元的可能性運用科學力去探求問題的本質，以原住民特色作物保健應用為主題，學習生活中的科學。這樣的課程架構邏輯也有效提升學生的在溝通表達、創新、持續學習能力。
在課室課程帶領學生認識原鄉常見禾穀類、豆類、根莖類、野菜類以及辛香類作物特性及營養價值。課程中穿插植物採集辨識作業及實驗課，教授學生植物保健品以及植物保健應用發展相關的科學基礎。在植物辨識與採收課程，學生完成香草植物採集與標本製作，並且找出其傳統保健應用方式。萃取實驗課程，學生從觀察植物外觀特徵、氣味開始，接著學習蒸餾萃取法，並觀察萃取後精油與純露氣味、酸鹼等化學特性的變化。有機農場食農教育課程，讓學生認識有機農法，並觀摩資訊科技導入智慧化農場管理，以一個上午的時間實際操作育苗、定植及採收，最後自行烹飪採收的作物。
在學期中，第一次參訪帶領學生參訪有機農場，讓學生認識有機農場如何在標準化以及無化學添加物的環境中耕作作物，並確保植株具有相同的營養價值或功效，也利用以一個上午的時間實際操作育苗、定植及採收，賦予學生有能力思考影響作物生長各種因素。
第二次參訪，學生在美崙山的原住民野菜學校，實地野外觀察，綜整學期前半所學，實際在野外映證，也進行特色作物工藝品實作，開拓學生對於原住民族特色作物應用的視野。
第三次參訪有機耕作的香草農場，香草培植比一般作物更害怕病蟲害、對土壤養分以及環境光照、溫濕度的要求更嚴謹，學生體驗到嚴謹的有機耕作管理，甚至可以培育出比慣行農發品質更好的香草。
從學生三次參訪的心得可以得知，三次的參訪，部分同學的確漸進式地從對於這些作物走馬看花，到最後一次野地觀察時開始關注這些作物的生長環境、營養價值、健康療效甚至未來的保健品加工等。
