慈濟科技大學

本課程的教學內容包括有關保健食品和原鄉特色作物相關科學知識。教學方法以STEM（Science、Technology、Engineering、Mathematics）的主題式教學為基礎，滿足學生在獲得基礎知識後，運用設計思考模式進行系統性引導。學生透過體、練、創、塑、試等步驟，進行各組的研究與開發，最終在學期末提出原鄉特色作物保健應用產品開發的提案。此課程旨在賦予學生能力，使其能夠以更廣泛的角度和更多元的可能性運用科學力解決問題，進而促使學生的科學素養和創新創意能力得以增長。

以原鄉特色作物保健應用為課程核心，結合設計思考方法，鼓勵學生提出並開發原鄉特色作物保健應用的提案。在此過程中，使用STEM教學法，以專題為主導的主題式學習，引導學生學習與科學知識相關的技能。

在課堂中，學生將認識原鄉常見的禾穀類、豆類、根莖類、野菜類以及辛香類作物的特性和營養價值。課程還包括植物辨識和採集作業，以及植物保健品和植物保健應用的科學基礎。學生將進行香草植物的採集和標本製作，並了解其傳統保健應用方式。透過萃取實驗，學生將觀察植物的外觀特徵、氣味，並學習蒸餾萃取法，觀察精油與純露的氣味、酸鹼等化學特性的變化。此外，學生還將參與有機農場食農教育課程，了解有機農法和資訊科技在智慧農場管理中的應用，實際參與育苗、定植和採收的操作，最終親手烹飪所採收的作物。